소고기 타르타르
프랑스양식와인안주전채요리고급요리
요리 소개
프랑스 정통 요리인 소고기 타르타르는 신선한 안심을 곱게 다져 만든 특별한 전채요리예요. 양파, 케이퍼, 허브 등 다양한 재료와 함께 버무려 풍성한 맛과 향을 자랑하죠. 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감과 재료 본연의 신선함이 어우러져 미식가들의 찬사를 받는 메뉴랍니다. 특별한 날, 와인과 함께 즐겨보세요!
20분
2인분
대체 재료 안내
샬롯 대신 일반 양파를 아주 잘게 다져 사용해도 괜찮아요. 케이퍼는 올리브로 대체할 수 있지만, 케이퍼 특유의 톡 쏘는 맛이 타르타르와 잘 어울려요.
재료
조리 순서
1
1. 안심은 키친타월로 핏물을 완전히 제거한 후 칼로 곱게 다져주세요. 칼로 다지는 것이 육즙을 보존하는 데 더 좋아요. (팁: 고기 입맛은 너무 가늘지 않게, 씹는 맛이 느껴질 정도로 다져주는 것이 좋아요.)
2
2. 샬롯, 케이퍼, 피클은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 모든 재료를 균일한 크기로 다져야 맛과 식감이 조화로워요.)
3
3. 볼에 다진 안심, 샬롯, 케이퍼, 피클, 디종 머스타드, 우스터 소스, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려주세요. (팁: 버무린 후 바로 드시는 것이 가장 신선하고 맛있어요.)
4
4. 접시에 타르타르를 원형 틀을 이용해 예쁘게 담아주세요. 위에 계란 노른자를 올리고 다진 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. 바게트나 크래커와 함께 곁들여 드세요. (팁: 노른자를 톡 터뜨려 고기와 함께 비벼 먹으면 더욱 고소하답니다.)
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영양 정보 (1인분)
450 kcal
30g
단백질
30g
지방
10g
탄수화물
영양소 비율
단백질 27%지방 60%탄수화물 9%
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