오늘의냉장고

1. 계란 3개를 볼에 깨뜨려 넣고, 젓가락으로 잘 풀어줍니다. 알끈을 제거하면 더욱 부드러워져요. (팁: 알끈을 제거하면 계란찜의 식감이 훨씬 부드러워집니다.)

2. 풀어 놓은 계란에 우유 180ml, 물 60ml, 새우젓 0.5 작은술, 맛술 1큰술을 넣고 거품이 생기지 않도록 살살 섞어줍니다. (팁: 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있어요. 거품은 나중에 기포를 유발하니 최소화하는 것이 좋아요.)

3. 내열 용기(뚝배기나 깊은 그릇)에 계란물을 부어줍니다. (팁: 전자레인지용 용기 사용 시, 랩을 씌우고 포크로 구멍을 몇 개 내주세요. 찜기 사용 시에는 뚜껑이 있는 용기가 좋습니다.)

4. 냄비에 용기의 절반 정도 물을 붓고 끓으면 약불로 줄인 후, 계란물 담긴 용기를 넣어 뚜껑을 닫고 10~12분 정도 찜기에 쪄주세요. (팁: 전자레인지 조리 시에는 랩을 씌우고 구멍을 낸 후 2~3분 돌린 뒤 잘 저어주고 다시 1~2분 돌려 익힙니다. (총 3-5분) 중약불에서 은은하게 쪄야 기포 없이 부드럽게 익어요.)

5. 계란찜이 부드럽게 익으면 송송 썬 대파를 고명으로 올리고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 완성된 계란찜은 갓 지은 밥과 함께 도시락 반찬으로 싸가기 좋습니다.)