오늘의냉장고

1. 새우는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아 익힌 후 껍질을 벗기고 반으로 갈라 준비해요. 달걀은 풀어 지단을 부쳐 한 입 크기로 썰어둡니다. (팁: 새우를 삶을 때 레몬즙을 약간 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 오이와 단무지는 얇게 슬라이스하거나 채 썰어 준비해요. 김은 잘게 썰거나 가위로 모양을 내어 준비해요. (팁: 채소는 물기를 제거해야 초밥이 눅눅해지지 않아요.)

3. 초대리를 만들 거예요. 작은 냄비에 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약불에서 살짝 데워주세요. 절대 끓이지는 마세요. (팁: 설탕과 소금이 완전히 녹아야 초대리 맛이 고루 섞여요.)

4. 따뜻한 밥에 만들어둔 초대리를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 초밥 밥을 만들어요. 밥알이 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. (팁: 밥을 식힐 때는 부채로 살살 부쳐주면 윤기가 돌고 밥알이 뭉치지 않아요.)

5. 초밥 밥을 한 입 크기로 뭉친 후, 새우, 달걀 지단, 오이, 단무지 등 준비한 재료를 올리고 와사비를 살짝 곁들여주면 완성이에요. 김으로 띠를 둘러도 좋아요. (팁: 손에 식초물을 살짝 묻히면 밥이 달라붙지 않고 모양 잡기가 쉬워요.)