오늘의냉장고

1. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양파, 당근, 샐러리는 잘게 다져주세요. 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 잘게 다지면 스튜에 자연스럽게 녹아들어 풍미가 깊어져요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 썰어둔 베이컨을 노릇하게 볶아주세요. 베이컨이 익으면 꺼내어 기름기를 빼주고, 베이컨 기름은 팬에 그대로 남겨두세요. (팁: 바삭하게 볶은 베이컨은 마지막에 토핑으로 사용하면 좋아요.)

3. 베이컨 기름이 있는 팬에 다진 양파, 당근, 샐러리, 편 썬 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 깊은 맛이 살아나요.)

4. 채소가 충분히 볶아지면 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 홀 토마토 통조림을 손으로 으깨서 넣고 닭육수, 월계수 잎, 오레가노를 넣고 끓여주세요. (팁: 홀 토마토를 으깰 때는 조심하고, 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 가끔 저어주세요.)

5. 스튜가 끓기 시작하면 약불로 줄여 20~25분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 재료들이 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 스튜는 오래 끓일수록 맛이 깊어진답니다.)

6. 그릇에 담고 바삭하게 볶아둔 베이컨과 다진 파슬리를 올려 완성해주세요. 따뜻한 바게트나 식빵을 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 기호에 따라 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려도 좋아요.)