오늘의냉장고

1. 훈제 오리는 팬에 살짝 구워 기름기를 빼고 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. 오이, 파프리카, 양파는 곱게 채 썰어주세요. 양파는 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼주세요. (팁: 오리고기를 살짝 구우면 껍질이 더 바삭해지고, 기름기를 빼면 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 연겨자, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 그리고 머스타드를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 냉채 소스를 만들어 주세요. (팁: 연겨자는 미지근한 물에 개어 잠시 두면 매운맛이 더 살아난답니다. 머스타드와 연겨자의 비율은 취향에 맞게 조절해 주세요.)

3. 큰 볼에 손질한 오리고기와 채 썬 오이, 파프리카, 물기를 뺀 양파를 모두 넣고, 어린잎 채소도 함께 넣어주세요. (팁: 채소는 냉장고에 넣어 차갑게 해두면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 먹기 직전에 만들어둔 냉채 소스를 재료 위에 넉넉히 뿌리고 골고루 버무려주세요. 소스가 재료에 잘 스며들도록 부드럽게 섞어주세요. (팁: 소스는 한 번에 다 넣지 말고, 맛을 보면서 조금씩 추가해주는 것이 간을 맞추기 쉬워요.)

5. 완성된 냉채를 접시에 예쁘게 담아내세요. 기호에 따라 잣이나 견과류를 뿌려 장식해도 좋아요. (팁: 신선한 배나 사과를 채 썰어 함께 넣으면 달콤하고 아삭한 맛이 더해져 더욱 맛있답니다.)