오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 바지락 해감은 찬물에 소금을 넣고 어둡게 하여 1시간 이상 두면 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 너무 익히면 바지락과 함께 볶을 때 퍼질 수 있으니 주의하세요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부은 후 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. 입을 벌리지 않는 바지락은 제거해주세요. (팁: 화이트 와인은 바지락의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해준답니다. 없다면 청주로 대체 가능해요.)

5. 삶은 면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 바지락과 함께 재빨리 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 면수와 바지락 육수가 잘 어우러지도록 충분히 볶아주세요. 기호에 따라 올리브유를 한 바퀴 둘러도 좋아요.)