색다른 맛의 어묵 잡채
요리 소개
쫄깃한 어묵과 아삭한 채소들이 어우러진 어묵 잡채는 특별한 날은 물론, 평소 반찬으로도 손색없는 별미 요리예요. 다양한 색깔의 채소들이 눈을 즐겁게 하고, 간장 베이스의 고소한 양념이 어묵의 맛을 한층 더 살려준답니다. 명절 음식으로도 좋고, 손님 초대 요리로도 훌륭해요. 당면 대신 어묵으로 만든 건강한 잡채를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
시금치 대신 부추나 청경채를 사용해도 좋아요. 버섯은 표고버섯, 팽이버섯 등 취향에 따라 다양하게 활용해보세요.
재료
조리 순서
1. 어묵은 길게 채 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후 물기를 빼주세요. 양파, 당근, 느타리버섯은 채 썰고, 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 모든 재료를 비슷한 길이와 두께로 썰어야 보기에도 좋고 식감도 좋아요.)
2. 데친 시금치는 간장 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 다진 마늘 약간으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치를 미리 무쳐두면 잡채의 맛이 한층 더 살아나요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 느타리버섯, 데친 어묵 순으로 각각 볶아주세요. 볶을 때 소금을 약간씩 넣어 간을 해주세요. (팁: 재료마다 볶는 시간이 다르므로 따로 볶아주는 것이 채소의 아삭한 식감을 살리는 비결이에요.)
4. 큰 볼에 볶은 모든 재료와 무쳐둔 시금치를 넣고, 간장, 설탕, 참기름, 통깨를 넣어 손으로 골고루 버무려주세요. 간을 보며 취향에 맞게 조절하면 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 버무려야 양념이 잘 배어들고 재료들이 부드러워져요.)
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영양 정보 (1인분)
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