오늘의냉장고

1. 푸주는 따뜻한 물에 30분 정도 불린 후 먹기 좋은 크기로 썰고, 청경채는 밑동을 자르고, 새송이버섯은 슬라이스, 숙주는 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 푸주는 물에 불린 후 여러 번 헹궈서 쿰쿰한 냄새를 제거해야 해요.)

2. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지를 미리 데치면 볶을 때 물이 덜 생기고 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 대파는 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추도 어슷 썰어 준비해요. (팁: 매운맛을 더 좋아하시면 청양고추나 마른 고추를 추가해 보세요.)

4. 볼에 마라 소스, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 마라 소스의 맛은 제품마다 다르니, 맛을 보면서 양을 조절하는 것이 중요해요.)

5. 달군 팬에 고추기름을 두르고 대파를 먼저 넣어 향이 올라오도록 볶다가 청양고추, 홍고추를 넣고 볶아주세요. (팁: 고추기름에 향신채를 볶으면 마라 특유의 풍미가 더욱 살아나요.)

6. 푸주, 새송이버섯, 청경채를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 채소가 어느 정도 숨이 죽으면 낙지와 숙주를 넣고 양념장을 넣어 고루 섞어가며 1-2분간 더 볶아 마무리해요. (팁: 낙지와 숙주는 마지막에 넣고 짧게 볶아야 질기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

7. 접시에 담아 따뜻할 때 맛있게 드세요. 기호에 따라 통깨나 고수를 조금 올려도 좋아요! (팁: 마지막에 땅콩을 뿌리면 고소한 맛과 함께 식감을 더할 수 있어요.)