오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이송이 잘라주고, 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비해 주세요. 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 빼주세요. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 브로콜리를 30초 정도 데친 후 바로 건져 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살려주세요. 찬물에 헹궈야 색깔이 더 선명해져요.)

2. 같은 끓는 물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 따로 받아둡니다. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 최적의 익힘 정도가 돼요. 면수는 소스에 농도와 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 해요.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썰거나 다진 마늘과 부순 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소하고 깊은 향이 제대로 우러나와요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 데쳐둔 브로콜리를 넣고 가볍게 볶다가 파스타 면수 1/2컵을 넣고 중불에서 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하면서 소스의 농도를 조절해 주시면 좋아요.)

5. 삶은 스파게티 면을 팬에 넣고 소스와 함께 잘 버무려 볶아줍니다. 이때 나머지 면수를 조금씩 추가하며 면에 소스가 잘 스며들게 해주세요. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 면이 소스를 충분히 흡수하도록 잘 볶아주세요. 간은 처음부터 세게 하지 말고 조금씩 맞춰나가세요.)

6. 불을 끄고 파마산 치즈가루를 솔솔 뿌려주면 향긋하고 맛있는 브로콜리 오일 파스타 완성이에요! 예쁜 접시에 담아 따뜻하게 즐겨보세요. (팁: 파마산 치즈는 따뜻할 때 뿌려야 잘 녹아 풍미가 더해져요. 마지막에 생 파슬리 다진 것을 뿌려주면 보기에도 예쁘고 향도 좋아요.)