오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 씻어 비늘과 내장을 제거하고, 토막 내어 준비해 주세요. 무는 1.5cm 두께로 납작하게 썰고, 양파, 대파, 고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 고등어를 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.)

3. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 고등어를 올려주세요. 양파와 대파, 고추도 고등어 주변에 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 고등어가 타지 않고, 무에 고등어 맛이 배어 더욱 맛있어져요.)

4. 만들어둔 양념장을 고등어와 무 위에 골고루 끼얹어주세요. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 육수는 재료가 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요.)

5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 무가 부드럽게 익고 양념이 충분히 배어들 때까지 20~30분 정도 졸여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어가며 졸이면 간이 더 잘 배어요.)

6. 무가 투명해지고 고등어가 잘 익으면 불을 끄고 들기름을 살짝 두르면 완성이에요! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 들기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)