오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 짜내고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 잘게 다져주세요. 양파는 곱게 다져줍니다. (팁: 두부 물기를 충분히 제거해야 스테이크가 단단하게 모양을 잡을 수 있어요.)

2. 큰 볼에 물기 짠 두부, 다진 팽이버섯, 다진 양파, 계란, 부침가루, 소금, 후추를 넣고 손으로 잘 치대어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽이 너무 묽으면 부침가루를 약간 더 넣어 농도를 조절해주세요.)

3. 반죽을 2등분하여 납작하고 동그란 스테이크 모양으로 성형해주세요. 중약불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 스테이크를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 천천히 익혀주세요.)

4. 스테이크가 익는 동안 소스 재료(간장, 물, 알룰로스, 다진 마늘, 참기름, 통깨)를 모두 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 알룰로스 대신 설탕을 사용해도 좋지만, 다이어트 모드에는 알룰로스가 더 적합해요.)

5. 노릇하게 구워진 스테이크 위에 만들어 둔 소스를 붓고 졸이듯이 구워주면 완성이에요. 소스가 스테이크에 잘 배어들도록 살짝만 더 익혀주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 살짝만 졸여주세요.)