오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 슬라이스한 후 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두어 수분을 빼주세요. 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요. (팁: 가지의 수분을 제거해야 튀기거나 구웠을 때 기름을 덜 흡수하고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 가지를 노릇하게 구워주세요. (혹은 오븐 200°C에서 15분간 구워도 좋아요). (팁: 가지가 부드러워질 때까지 충분히 구워야 맛있어요.)

3. 양파와 마늘은 다져서 올리브 오일을 두른 팬에 볶다가 토마토 소스를 넣고 소금, 후추로 간하여 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스에 신선한 바질 잎을 몇 장 넣어 함께 끓이면 향이 더욱 좋아져요.)

4. 리코타 치즈에 파마산 치즈 10g을 섞어 준비해 주세요. (팁: 리코타 치즈에 약간의 후추를 더하면 맛이 더 살아나요.)

5. 오븐용 용기에 토마토 소스를 얇게 깔고, 구운 가지, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈 순으로 층층이 쌓아주세요. 마지막 층은 토마토 소스와 모짜렐라 치즈, 남은 파마산 치즈로 덮어주세요. (팁: 가지와 치즈, 소스를 너무 두껍게 쌓지 않고 얇게 여러 층으로 쌓아야 맛이 균형 잡혀요.)

6. 190°C로 예열된 오븐에 넣고 25-30분간 굽거나 치즈가 노릇해질 때까지 구워주세요. (팁: 겉면이 타는 것 같으면 쿠킹 포일로 덮어주세요.)

7. 오븐에서 꺼내 5-10분 정도 식힌 후 신선한 바질 잎을 얹어 서빙해 주세요. (팁: 바로 자르면 모양이 망가질 수 있으니 조금 기다려주세요.)