광어 전
요리 소개
담백하고 고소한 맛이 일품인 광어 전이에요. 얇게 썰어 밀가루와 달걀 옷을 입혀 노릇하게 부쳐낸 광어는 부드러운 식감과 은은한 생선 향이 살아있어 아이들도 정말 좋아한답니다. 막걸리 한 잔과 곁들이면 그야말로 금상첨화! 명절 상이나 반찬으로도 손색이 없어 온 가족이 함께 즐기기 좋은 따뜻한 한식 요리예요.
대체 재료 안내
광어 대신 동태 포, 대구 포 등 다른 흰 살 생선 포를 사용해도 좋아요. 밀가루 대신 쌀가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 0.7~1cm 두께로 포 떠주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간해 주세요. (팁: 광어 포는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 부드러워요.)
2. 넓은 접시에 밀가루를 담고, 다른 접시에는 달걀 2개를 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어 달걀물을 만들어 주세요. (팁: 달걀물을 고르게 풀면 전이 더 예쁘게 부쳐져요.)
3. 밑간한 광어 포에 밀가루를 앞뒤로 얇게 묻힌 후 여분의 밀가루는 털어내고, 달걀물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루 옷을 얇게 입혀야 달걀물이 잘 묻고 전이 느끼하지 않아요.)
4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달군 후, 달걀 옷 입힌 광어를 올려 노릇하게 부쳐주세요. 한 면당 2-3분 정도면 충분해요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지해 주세요.)
5. 광어가 앞뒤로 노릇하게 익으면 키친타월에 올려 기름을 제거해 주세요. (팁: 기름을 빼줘야 전이 더 담백하고 고소해요.)
6. 따뜻하게 데운 접시에 광어 전을 담고 초간장을 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. 깻잎이나 홍고추 채를 올려 장식해도 좋아요. (팁: 갓 부쳐낸 따뜻한 전이 가장 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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