오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수 1컵을 남겨두세요. (팁: 면은 소금물에 충분히 간이 되도록 삶아주세요.)

2. 양파, 당근, 셀러리, 마늘은 잘게 다져주세요. 소고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 소스와 잘 어우러지고 식감이 부드러워져요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 채소(양파, 당근, 셀러리, 마늘)를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 소스의 깊은 맛을 더해줘요.)

4. 소고기 다짐육을 넣고 볶다가 레드 와인을 부어 알코올을 날리고 토마토 페이스트를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 레드 와인은 고기의 풍미를 더하고 잡내를 잡아줘요.)

5. 홀토마토를 넣고 으깨면서 월계수잎, 면수 100ml를 넣고 약불에서 20분 이상 끓여 소스를 진하게 만들어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊고 풍부해져요.)

6. 삶아둔 파스타면을 소스에 넣고 면에 소스가 잘 배어들도록 볶아주세요. 소스 농도가 너무 되직하면 면수를 추가해주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고 면에 윤기를 더해주세요.)

7. 접시에 담고 파마산 치즈를 넉넉히 갈아 뿌려 마무리해주세요. (팁: 신선한 바질 잎이나 파슬리를 올리면 색감과 향이 더욱 좋아져요.)