오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. 파스타 삶을 물에 소금을 넉넉히 넣고 끓여주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 한 컵 정도 남겨두고 면은 체에 밭쳐주세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 팬에서 볶을 때 최적의 식감을 얻을 수 있어요. 면수를 꼭 남겨두세요!)

3. 다른 프라이팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 불을 끄거나 아주 약하게 줄여주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘 향이 충분히 우러나와야 맛있는 알리오 올리오가 된답니다.)

4. 삶은 면과 남겨둔 면수 1/2컵을 팬에 넣고 중불에서 빠르게 볶아줍니다. 면이 오일과 면수에 잘 어우러지도록 저어주세요. (팁: 면수는 소금 간이 되어 있어 파스타에 풍미를 더하고 소스를 유화시키는 역할을 해요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고 면이 충분히 익었는지 확인합니다. 면수가 부족하면 조금씩 더 추가하며 볶아 원하는 농도로 맞춰주세요. 마지막으로 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 면수를 조절해서 파스타의 촉촉함과 소스의 농도를 맞춰주세요. 파슬리가 없다면 생략해도 괜찮아요.)