오늘의냉장고

1. 냄비에 물 800ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만들어요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 10분 더 끓인 후 멸치도 건져주세요. (팁: 멸치를 미리 마른 팬에 살짝 볶으면 비린 맛이 사라지고 구수한 맛이 더 진해져요.)

2. 익은 김치는 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 김치는 너무 잘게 썰지 않아야 식감이 살아있어요.)

3. 만든 육수에 김치와 양파, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 김치를 먼저 끓여 국물에 맛이 충분히 우러나도록 해주세요.)

4. 국물이 끓으면 칼국수 면을 넣고 면이 투명해지고 부드러워질 때까지 끓여주세요. 중간중간 면이 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요. (팁: 칼국수 면은 전분이 많아 국물이 걸쭉해지니 주의하며 저어주세요.)

5. 면이 다 익으면 대파와 청양고추를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 칼국수는 면 자체에 짠맛이 있으니 간은 마지막에 확인하고 조절해주세요.)

6. 그릇에 담아 뜨겁게 드세요. 기호에 따라 김가루를 올려도 맛있어요. (팁: 계란을 풀어서 넣으면 부드러운 맛이 더해진답니다.)