오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 주사위 모양)로 썰어 키친타월로 물기를 살짝 제거해주세요. 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다져줍니다. (전분물 재료인 전분 1큰술과 물 2큰술을 미리 섞어 준비해주세요.) (팁: 두부의 물기를 제거하면 조리 시 양념이 더 잘 배고 부서짐을 방지할 수 있어요.)

2. 깊이가 있는 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아주세요. 향이 충분히 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 익혀줍니다. 이때 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 제거할 수 있어요. (팁: 대파 흰 부분, 마늘, 생강을 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 돼지고기가 어느 정도 익으면 두반장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술을 넣고 양념이 잘 배도록 1-2분간 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

4. 양념이 고루 섞이면 썰어둔 두부를 넣고 물 또는 육수 1컵(200ml)을 부어주세요. 양념이 두부에 잘 스며들도록 중불에서 5분 정도 끓여줍니다. (팁: 두부를 넣고 너무 세게 저으면 부서질 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요.)

5. 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (한 번에 다 넣지 말고 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 조절합니다.) 농도가 맞춰지면 불을 끄고 참기름 0.5작은술과 후추 약간을 뿌려 향을 더하고, 남은 대파 초록 부분을 올려 마무리하면 된답니다. (팁: 전분물은 넣고 바로 저어주어야 뭉치지 않고 고르게 농도가 잡혀요.)