오늘의냉장고

1. 오징어는 껍질을 벗기고 먹기 좋게 썰고, 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. 양파, 양배추는 채 썰고, 청경채는 반으로 잘라 주세요. 대파는 어슷 썰어 주세요. (팁: 오징어는 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 보기에도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분 정도 잘 볶아 주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어두세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다. 타지 않게 계속 저어주세요.)

3. 다른 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 고추기름에 대파와 마늘을 볶으면 불맛과 향을 더욱 살릴 수 있어요.)

4. 향이 올라오면 오징어와 새우를 넣고 빠르게 볶아 주세요. 해산물이 반쯤 익으면 간장 1작은술을 팬 가장자리에 뿌려 불맛을 내주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 채 썬 양파와 양배추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아 주세요. 볶은 춘장을 넣고 잘 섞어 주세요. (팁: 양파와 양배추를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 소스 맛이 깊어져요.)

6. 물 200ml를 붓고 설탕 1큰술, 굴소스 1작은술을 넣어 끓여 주세요. 소스가 끓으면 청경채를 넣고 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰주면 쟁반짜장 소스 완성이에요! (팁: 전분물은 한 번에 넣지 말고 농도를 보면서 조금씩 추가해야 해요.)

7. 끓는 물에 중화면을 삶아 찬물에 비벼 헹군 후 물기를 빼 주세요. 뜨거운 면에 완성된 쟁반짜장 소스를 듬뿍 얹어 오이채를 올려주면 환상적인 해물 쟁반짜장 완성이에요! (팁: 면을 소스와 함께 팬에 넣고 한 번 더 볶아주면 더욱 맛있답니다.)