오늘의냉장고

1. 닭다리는 뼈를 발라내고 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 헹군 후 물기를 제거해주세요. (팁: 뼈를 발라낸 후 닭고기 두꺼운 부분에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 고루 익어요.)

2. 볼에 닭고기를 넣고 간장, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 넣어 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 냉장고에서 1시간 이상 재우면 더욱 깊은 맛이 나요.)

3. 재워둔 닭고기에 계란 1개를 넣고 섞은 후, 전분가루와 튀김가루를 넣어 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게, 닭고기에 고루 입혀지는 정도가 좋아요.)

4. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷이 잘 되었는지 작은 조각으로 테스트해보세요. (팁: 온도계가 없다면 튀김옷 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요.)

5. 닭고기를 넣고 노릇하게 4~5분 정도 튀긴 후, 꺼내서 잠시 식혀주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 낮아져 튀김이 눅눅해질 수 있으니 나눠서 튀겨주세요.)

6. 식힌 닭고기를 다시 180도로 올린 기름에 1~2분 정도 튀겨주면 더욱 바삭한 가라아게가 완성돼요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.)