오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 몸통은 링 모양으로 썰고 다리도 적당한 길이로 잘라주세요. 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 오징어는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 잘 붙어요.)

2. 튀김가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 계란물에 얼음물을 섞어주면 더 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 오징어를 한 번에 많이 하지 말고 소량씩 하는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷 반죽을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

4. 튀김옷을 입힌 오징어를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. (팁: 오징어는 금방 익으니 너무 오래 튀기지 마세요. 겉이 노릇해지면 바로 건져주세요.)

5. 튀긴 오징어는 기름망이나 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름을 잘 빼줘야 튀김이 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지해요.)

6. 따뜻할 때 바로 드시거나, 타르타르 소스나 간장 소스를 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해줘요.)