오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어주세요. 키친타월로 물기를 제거한 후 소금을 약간 뿌려 10분 정도 두세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 잘 구워져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 매운맛을 싫어하시면 청양고추는 생략하거나 꽈리고추 등으로 대체할 수 있어요.)

3. 넓은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조릴 때 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 다른 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 난답니다.)

5. 두부를 구웠던 팬에 양파와 대파를 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 양념장을 부어주세요. (팁: 양념장이 끓기 시작하면 약불로 줄여 타지 않도록 주의해주세요.)

6. 양념장이 끓으면 구워둔 두부를 넣고 청양고추를 올린 후 양념이 고루 배도록 숟가락으로 끼얹어가며 5~7분간 조려주세요. (팁: 두부가 양념을 충분히 흡수할 수 있도록 약불에서 조리는 것이 중요해요.)

7. 국물이 자작해지고 양념이 두부에 잘 배면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 두부조림은 바로 먹어도 맛있지만, 한 김 식혔다가 다시 데워 먹으면 양념이 더 깊어져 더 맛있답니다!)