촉촉한 허브 갈릭 목살 스테이크
요리 소개
레스토랑 부럽지 않은 근사한 허브 갈릭 목살 스테이크예요. 은은한 허브 향과 고소한 마늘 향이 목살에 스며들어 풍미가 정말 좋답니다. 겉은 노릇하고 속은 육즙 가득 촉촉해서 질리지 않고 맛있게 즐길 수 있어요. 특별한 날 분위기를 내고 싶을 때, 혹은 가볍게 와인 한 잔 곁들이고 싶을 때 최고의 가성비 메뉴가 될 거예요!
대체 재료 안내
로즈마리 대신 타임이나 오레가노 등 다른 허브를 사용해도 좋아요. 통마늘이 없다면 다진 마늘을 사용해도 괜찮지만, 타지 않도록 주의해 주세요. 아스파라거스 대신 브로콜리나 버섯을 곁들여도 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 목살 스테이크는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금과 후추로 양면을 골고루 밑간해 주세요. (팁: 고기 밑간은 굽기 직전에 하는 것이 좋아요. 미리 해두면 육즙이 빠져나올 수 있답니다.)
2. 통마늘은 편 썰고, 로즈마리는 준비해 주세요. 아스파라거스와 방울토마토도 손질해 주세요. (팁: 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 질긴 부분을 제거하면 더 부드러워요.)
3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 목살을 올려 센 불에서 앞뒤로 각 2-3분씩 노릇하게 시어링해 주세요. (팁: 시어링은 고기 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 과정이에요.)
4. 불을 중약불로 줄이고, 버터, 편 마늘, 로즈마리를 넣고 고기에 끼얹어가며 3-4분 정도 익혀 주세요. (팁: 버터와 허브 향이 고기에 배도록 스푼으로 끼얹어주면 풍미가 훨씬 좋아져요.)
5. 목살이 익는 동안 남은 팬에 아스파라거스와 방울토마토를 넣고 살짝 구워 주세요. (팁: 채소는 스테이크와 함께 구워내면 더욱 맛있고 간편해요.)
6. 익은 목살은 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅한 후 썰어주세요. 구운 채소와 함께 플레이팅하여 맛있게 드세요. (팁: 레스팅은 고기 내부의 육즙을 고루 퍼지게 하여 더욱 촉촉한 스테이크를 만들어 준답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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