오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 0.8cm 크기로 깍둑썰기하고, 오이는 채 썰어 준비합니다. 돼지고기는 다짐육을 준비하거나 목살 등을 작게 깍둑썰기 합니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익고 식감이 좋아요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3분 정도 볶아 고소한 향을 냅니다. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요. 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶습니다. 돼지고기가 익으면 깍둑썰기한 감자와 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 맛있어요. 감자는 익는 데 시간이 걸리므로 양파와 함께 충분히 볶아줍니다.)

4. 애호박을 넣고 살짝 더 볶다가, 덜어놓았던 볶은 춘장과 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶습니다. (팁: 양념이 재료에 잘 배도록 골고루 섞어가며 볶는 것이 중요해요.)

5. 물 250ml를 붓고 모든 재료가 부드러워질 때까지 5분 정도 중불에서 끓입니다. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만든 후, 끓는 짜장 소스에 조금씩 부어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만듭니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절하세요.)

6. 끓는 물에 짜장면 생면을 넣고 3~4분 정도 삶은 후, 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 불어서 맛이 없으니 면의 상태를 보며 적당히 삶아주세요. 찬물에 헹궈야 면이 더욱 쫄깃해져요.)

7. 그릇에 삶은 면을 담고 그 위에 따뜻하게 데운 짜장 소스를 넉넉하게 부은 후, 채 썬 오이를 고명으로 올려 마무리합니다. (팁: 도시락으로 싸갈 경우, 면과 소스를 따로 담고 오이는 별도로 포장하면 더욱 신선하게 즐길 수 있어요.)