오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질한 후 몸통은 먹기 좋게 가로로 썰고, 다리는 2~3개씩 나누어 썰어 준비합니다. 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 오징어의 내장과 입, 눈을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 완벽히 제거해야 양념이 잘 배고 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 양파, 양배추, 당근은 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 오징어와 함께 익을 수 있도록 비슷한 크기로 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 배어들어 감칠맛이 좋아져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 훨씬 살아납니다.)

5. 향이 올라오면 양파, 당근, 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 오징어를 넣어 함께 볶습니다. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 익히는 것이 중요해요.)

6. 오징어가 반쯤 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고, 청양고추를 넣어 전체적으로 고루 섞어가며 볶습니다. 오징어가 완전히 익고 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 필요하면 물을 1~2큰술 넣어 조절할 수 있어요. 콩나물이나 깻잎을 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여도 맛있어요.)