깊고 구수한 무 된장찌개
요리 소개
구수한 된장과 시원한 무, 그리고 다양한 채소가 어우러져 깊은 맛을 내는 한국인의 밥상 단골 메뉴예요. 특히 무가 들어가면 국물 맛이 더욱 시원하고 깔끔해진답니다. 끓이면 끓일수록 진한 맛이 우러나와 밥도둑이라는 말이 절로 나오는 찌개예요. 뜨거운 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 그 어떤 반찬도 부럽지 않답니다.
대체 재료 안내
두부 대신 버섯 종류를 추가하거나, 애호박 대신 감자를 넣어도 맛있어요. 된장찌개는 기본 재료만으로도 훌륭하지만, 냉장고 자투리 채소를 활용하기에 아주 좋답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 무는 나박썰기 또는 납작하게 썰고, 애호박과 두부, 양파는 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 무는 조금 두껍게 썰어야 푹 익었을 때 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣은 후 센 불에서 끓여주세요. 무가 부드러워지기 시작하면 된장을 체에 걸러 풀어 넣어주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 넣어야 덩어리 없이 국물에 고루 잘 풀어진답니다.)
3. 된장을 푼 후 애호박, 양파, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 넣고 중불에서 끓여주세요. (팁: 채소를 한꺼번에 넣기보다는 익는 시간을 고려해서 순서대로 넣는 것이 좋아요.)
4. 채소들이 어느 정도 익으면 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 중간에 넣는 것이 좋아요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여내면 구수하고 시원한 무 된장찌개가 완성이에요. 간을 보고 싱거우면 된장을 추가하거나 소금으로 맞춰주세요. (팁: 청양고추를 넣어 칼칼함을 더하면 느끼함 없이 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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