오늘의냉장고

1. 당근, 양파, 대파는 모두 잘게 다져주세요. 달걀은 볼에 깨뜨려 넣고 다진 채소와 소금을 넣은 후 잘 풀어줍니다. (팁: 채소는 너무 크지 않게 다져야 계란말이 모양이 예쁘게 잡히고 부치기도 쉬워져요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 예열한 후, 달걀물을 팬에 얇게 깔아주세요. (팁: 팬은 너무 뜨겁지 않게 예열하는 것이 중요해요. 약불에서 천천히 익히는 것이 좋아요.)

3. 달걀물이 80% 정도 익으면 가장자리부터 조심스럽게 안쪽으로 말아주세요. 끝까지 말아준 후 팬의 한쪽으로 밀어주세요. (팁: 너무 바싹 익히기 전에 말아줘야 계란말이가 터지지 않고 부드럽게 잘 말린답니다.)

4. 남은 달걀물을 팬의 빈 공간에 다시 얇게 부어주고, 먼저 말아놓은 달걀말이에 새로 부은 달걀물이 자연스럽게 붙도록 연결해 줍니다. 새로 부은 달걀물이 익으면 다시 말아주는 과정을 반복해 원하는 두께가 될 때까지 만들어 주세요. (팁: 달걀물을 여러 번 얇게 붓고 말아주는 과정을 반복해야 두툼하고 예쁜 계란말이를 만들 수 있어요.)

5. 완성된 계란말이는 도마에 올려 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 따뜻할 때 드셔도 좋고, 차갑게 식혀 먹어도 맛있답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 썰면 부서지기 쉬우니 한 김 식힌 후 썰어주시는 게 좋아요. 김발을 이용하면 더 단단하고 예쁜 모양을 잡을 수 있어요.)