오늘의냉장고

1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 목살은 너무 얇지 않게 썰어야 볶을 때 식감이 좋아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕(또는 올리고당), 간 마늘, 간 생강, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 나요.)

3. 손질한 목살에 만들어둔 양념장을 넣고 주물러 버무린 후, 10분 이상 재워두세요. (팁: 시간이 충분하다면 30분 이상 재워두면 양념이 더 잘 배어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 목살을 넣어 중강불에서 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 너무 센 불에 볶으면 양념이 탈 수 있으니 불 조절에 유의하세요.)

5. 고기가 완전히 익고 양파가 투명해지면 대파를 넣고 살짝 더 볶아 불을 끄고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)