오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 토막 내어 준비해주세요. 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재운 뒤 물기를 닦아내주세요. (팁: 갈치를 너무 작은 토막으로 자르면 끓이는 도중 살이 부서질 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰거나 납작하게 썰어주세요. 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 물러지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 무를 넣고 볶아주세요. 무가 투명해지기 시작하면 다진 마늘을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 무를 먼저 볶으면 국물이 더욱 시원하고 깊은 맛이 나요.)

4. 볶은 무에 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 중약 불로 줄여 10분 정도 끓여 무가 부드러워지도록 해주세요. (팁: 육수는 시판 육수를 사용하거나, 직접 멸치와 다시마로 우려내도 좋아요.)

5. 무가 어느 정도 익으면 갈치를 넣고 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 5-7분 정도 더 끓여 갈치가 익도록 해주세요. (팁: 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 익는 시간을 잘 맞춰주세요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 시원하고 깔끔한 갈치 뭇국이 완성돼요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 드세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 유지할 수 있어요.)