칼칼하고 깊은 맛! 광어 매운탕
요리 소개
광어 매운탕은 얼큰하고 시원한 국물 맛이 일품인 한국의 대표적인 탕 요리예요. 신선한 광어에서 우러나오는 깊은 맛과 다양한 채소, 얼큰한 양념이 어우러져 해장으로도, 술안주로도 최고의 선택이랍니다. 보글보글 끓여가며 먹는 재미까지 있어 온 가족이 둘러앉아 맛있게 즐길 수 있어요. 속을 확 풀어주는 매콤한 국물 요리에 도전해보세요!
대체 재료 안내
광어 대신 우럭, 동태, 대구 등 다른 흰살 생선을 사용해도 맛있어요. 매운 것을 잘 못 드신다면 고춧가루와 청양고추 양을 줄이고 순한 고추장으로 대체해주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 무는 나박썰기, 애호박과 양파는 반달썰기, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 광어는 껍질을 벗기거나 비늘을 깨끗이 제거해야 해요. 광어 머리와 뼈가 있다면 함께 육수를 내면 더욱 깊은 맛이 나요.)
2. 고추장, 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낸답니다.)
3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썬 무를 넣어 먼저 끓여주세요. 무가 투명해지면 양념장을 풀어 넣어 한소끔 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익혀야 시원한 맛이 국물에 잘 우러나와요.)
4. 국물이 끓으면 광어 필레와 양파, 애호박, 콩나물을 넣고 광어가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 광어는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 살이 하얗게 변하고 부드러워지면 바로 불을 줄여주세요.)
5. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추, 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금으로 간을 맞춰 마무리해주세요. 부족한 간은 국간장으로 맞춰도 좋아요. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이지 않아야 향긋한 향을 살릴 수 있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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