오늘의냉장고

1. 청경채는 깨끗이 씻어 준비하고, 다진 마늘과 생강을 준비합니다. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 청경채는 끓는 물에 살짝 데쳐 준비하면 식감이 더욱 부드러워요.)

2. 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘, 생강을 볶다가 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 볶아줍니다. 간장 1큰술을 넣어 간을 맞춰 덜어둡니다. (팁: 돼지고기를 바삭하게 볶아야 고소한 풍미가 살아나요.)

3. 그릇에 고추기름 2큰술, 땅콩버터, 간장 1큰술, 설탕, 식초, 두반장, 참깨, 참기름을 넣고 잘 섞어 탄탄면 소스를 만들어둡니다. (팁: 땅콩버터는 부드러운 것을 사용해야 소스가 잘 섞여요.)

4. 끓는 물에 중화면을 넣고 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 같은 물에 청경채를 살짝 데쳐주세요. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 냄비에 치킨스톡(육수)을 넣고 끓여 따뜻한 육수를 준비합니다. (팁: 육수는 너무 뜨겁지 않게 살짝만 데워주는 것이 소스와 잘 어우러져요.)

6. 준비된 면을 그릇에 담고 소스를 골고루 뿌려줍니다. 그 위에 따뜻한 육수를 붓고 볶아둔 돼지고기와 데친 청경채를 올려주면 완성! (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 숙주나물을 추가하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요.)