오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 썰어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 고구마를 넣어 5분 정도 삶아 반쯤 익혀주세요. (팁: 너무 푹 삶으면 형태가 망가지니 주의해 주세요.)

2. 양파는 잘게 다져주세요. 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 약불에서 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 볶은 양파에 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. 우유와 생크림을 조금씩 나눠 넣어가며 거품기로 저어 멍울 없이 부드러운 소스를 만들어주세요. (팁: 우유는 차가운 상태로 넣어야 멍울이 잘 생기지 않아요.)

4. 소스에 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 기호에 따라 조절해 주세요.)

5. 오븐 용기에 삶은 고구마를 겹쳐 깔고, 그 위에 준비한 소스를 부어주세요. 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 치즈는 아끼지 않고 듬뿍 뿌려야 고소한 맛이 살아나요!)

6. 200도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 15~20분 정도 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요.)

7. 오븐에서 꺼낸 그라탕 위에 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 파슬리는 색감을 더해줘요.)