오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 손으로 찢어주세요. 당근과 쪽파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 팽이버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹구고, 물기를 최대한 제거해야 전이 질척거리지 않고 바삭하게 부쳐져요.)

2. 큰 볼에 손질한 팽이버섯, 다진 당근, 다진 쪽파, 계란, 부침가루, 소금을 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 너무 많이 치대면 팽이버섯이 뭉개질 수 있으니, 살살 버무려 모든 재료가 잘 섞이게 해주세요. 부침가루 대신 밀가루를 사용해도 괜찮아요.)

3. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아 올려주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불을 유지해 주세요. 전을 부칠 때는 너무 두껍지 않게 얇게 펴야 더 바삭하고 속까지 잘 익어요.)

4. 앞뒤로 노릇하게 뒤집어가며 익혀주세요. 전체적으로 황금빛이 돌고 속까지 잘 익으면 완성이에요. (팁: 한쪽 면이 충분히 익어 노릇해질 때까지 기다렸다가 뒤집어야 모양이 흐트러지지 않아요.)

5. 간장 소스 재료(간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 통깨)를 모두 섞어 팽이버섯전과 함께 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 조금 다져 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요. 상큼한 소스가 전의 느끼함을 잡아준답니다.)