오늘의냉장고

1. 조기 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 칼집을 앞뒤로 2~3개 넣어주면 양념이 더 잘 배어든답니다. (팁: 비린내 제거를 위해 쌀뜨물에 10분 정도 담가두셔도 좋아요.)

2. 무는 1cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 조기 익는 시간에 맞춰 부드럽게 익는답니다.)

3. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강술(미림), 설탕, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 배어들 수 있어요.)

4. 냄비 바닥에 납작 썰어둔 무를 깔고 그 위에 손질한 조기를 올려주세요. 양파와 대파, 고추도 조기 주변에 보기 좋게 놓아주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 조기가 눌어붙는 것을 방지하고 시원한 맛을 더해준답니다.)

5. 만들어 둔 양념장을 조기 위에 골고루 끼얹고, 멸치 다시마 육수를 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 15~20분간 졸여주세요. (팁: 조림 중간중간 국물을 조기 위에 끼얹어주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

6. 조기가 부드럽게 익고 양념이 충분히 배어들면 완성이에요. 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 마지막에 다진 청양고추를 추가해 더욱 칼칼하게 즐기셔도 좋아요.)