오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 몸통에 칼집을 2~3개 내줍니다. 레몬은 슬라이스하거나 웨지 모양으로 썰어주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 비린 맛이 없고 굽는 동안 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

2. 조기 앞뒤로 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다. 버터는 전자레인지에 살짝 돌려 녹이거나 실온에 두어 부드럽게 만들어 주세요. (팁: 버터에 다진 마늘과 허브를 섞어 바르면 풍미가 더욱 좋아져요.)

3. 녹인 버터에 다진 마늘과 로즈마리(또는 타임)를 섞어주세요. 밑간한 조기 위에 버터 허브 소스를 골고루 발라줍니다. (팁: 생선 속까지 양념이 잘 배도록 칼집 낸 부분에도 꼼꼼히 발라주세요.)

4. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 올리브유를 살짝 바른 후 조기를 올려주세요. 조기 위에 레몬 슬라이스를 올리고 180도로 예열된 오븐에 15~20분 정도 구워줍니다. (에어프라이어 180도에서 15분) (팁: 조기 크기에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 오버쿡 되면 살이 퍽퍽해질 수 있어요.)

5. 노릇하게 잘 구워진 조기를 접시에 담아 따뜻할 때 드시면 된답니다. 취향에 따라 레몬 웨지를 함께 곁들여 드세요. (팁: 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 색감도 예쁘고 향도 좋아요.)