LA 갈비 구이
요리 소개
달콤짭짤한 양념에 재워 구워낸 LA 갈비는 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 별미예요. 칼집이 나 있어 양념이 쏙쏙 배고, 씹는 맛이 일품이라 밥도둑이 따로 없답니다. 집에서 근사한 레스토랑 분위기를 내고 싶을 때나 캠핑 요리로도 정말 잘 어울려요. 숯불에 구우면 풍미가 배가 되지만, 프라이팬에 구워도 충분히 맛있으니 오늘 저녁 메뉴로 꼭 한번 즐겨보세요!
대체 재료 안내
배 대신 사과나 파인애플을 사용해도 고기를 부드럽게 하는 효과를 얻을 수 있어요 (파인애플은 소량만 사용). 설탕 대신 조청이나 꿀을 사용하면 더 자연스러운 단맛을 낼 수 있습니다. 대파가 없다면 쪽파나 부추를 송송 썰어 올려도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. LA 갈비는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 너무 오래 담가두면 고기의 육즙이 빠지니 적당히 핏물만 빼는 것이 좋아요.)
2. 양파와 배는 믹서에 물 100ml와 함께 갈아 즙을 내거나 강판에 갈아 면포에 걸러 즙만 준비해주세요. (팁: 배와 양파 즙은 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더해줍니다.)
3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 미림, 후추, 그리고 양파/배 즙을 섞어 양념장을 만들어주세요. 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
4. 핏물 뺀 LA 갈비를 양념장에 넣고 버무려 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 재워주세요. (팁: 갈비 사이사이에 양념이 고루 배도록 잘 버무려야 해요.)
5. 팬에 식용유를 약간 두르고 양념한 갈비를 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 양념이 타기 쉬우니 중불에서 타지 않게 조절하면서 구워야 해요.)
6. 갈비가 익으면 어슷 썰어 둔 대파를 살짝 올려 함께 구워 향을 더해준 후, 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)
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영양 정보 (1인분)
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