오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 밑간 후 잠시 실온에 두어 찬기를 빼면 고기가 더 부드럽게 익는답니다.)

2. 팬을 강한 불로 달군 후 올리브 오일을 약간 두르고, 소고기를 겉면만 노릇하게 구워주세요. 각 면을 1분씩 정도 구우면 적당해요. (팁: 너무 오래 익히지 않고 겉면만 빠르게 익혀야 타다끼 특유의 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 구운 소고기는 알루미늄 포일에 싸서 5분 정도 레스팅 해주세요. 그 후 얇게 썰어주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체로 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러워져요.)

4. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고, 샐러드 채소와 무순은 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 채소는 먹기 직전에 물기를 제거해야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 간장, 고추냉이, 식초, 설탕, 다진 마늘, 올리브 오일, 통깨를 섞어 와사비 간장 드레싱을 만들어주세요. (팁: 고추냉이가 잘 풀리도록 충분히 저어주세요. 맛을 보고 기호에 따라 조절하시면 된답니다.)

6. 접시에 샐러드 채소와 적양파, 무순을 올리고 썰어둔 소고기 타다끼를 예쁘게 올려주세요. 드레싱을 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 숨 죽지 않고 신선해요.)