오늘의냉장고

1. 완숙 토마토와 방울토마토는 깨끗이 씻어 완숙 토마토는 한 입 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 토마토의 씨를 제거하면 물기가 덜 생겨서 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파와 마늘은 곱게 다져 볼에 담고, 손질한 토마토와 올리브 오일, 발사믹 식초, 설탕, 소금, 후추, 다진 바질을 넣어 잘 섞어주세요. 이대로 15분 이상 재워 마리네이드를 만들어 주세요. (팁: 마리네이드는 냉장고에 넣어두면 토마토에 양념이 더 잘 배어들어 풍미가 깊어져요.)

3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 팔팔 끓으면 파스타 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. (팁: 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. 나중에 소스와 농도를 맞출 때 유용하답니다.)

4. 삶은 파스타 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 마리네이드 해둔 토마토 소스에 넣어 잘 섞어주세요. 기호에 따라 남겨둔 면수를 약간 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 따뜻한 면에 차가운 소스를 바로 버무려도 맛있지만, 면이 살짝 식은 뒤 섞으면 토마토의 신선함이 더 잘 느껴져요.)

5. 접시에 담고 기호에 따라 신선한 바질 잎과 파마산 치즈를 뿌려 마무리하세요. (팁: 파마산 치즈 대신 리코타 치즈를 곁들이면 부드러운 맛을 더할 수 있어요.)