오늘의냉장고

1. 냉동 만두는 끓는 물에 살짝 데치거나 기름에 노릇하게 구워 준비해주세요. 두부는 1.5cm 큐브 모양으로 썰고, 양파는 다지고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 두부는 키친타월로 물기를 살짝 제거하면 부서지지 않고 좋아요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 양파, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘, 생강을 볶아 향신채 기름을 내면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 고루 볶아주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 짠맛이 덜하고 고유의 향이 살아나요.)

4. 물을 붓고 끓이다가 썰어둔 두부와 데치거나 구워둔 만두를 넣고 소스가 스며들도록 끓여주세요. (팁: 만두가 터지지 않도록 살살 저어주는 것이 중요해요.)

5. 국물이 졸아들면 전분물을 넣고 농도를 맞춰준 뒤, 대파 초록 부분을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

6. 그릇에 담고 기호에 따라 산초 가루를 뿌려주면 매콤 고소한 마파 만두 완성이에요! (팁: 산초 가루를 뿌리면 마파두부 특유의 얼얼한 맛을 제대로 느낄 수 있어요.)