오늘의냉장고

1. 관자는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해둡니다. (팁: 관자의 물기를 완벽히 제거해야 구웠을 때 타지 않고 노릇하게 익어요.)

2. 레몬은 즙을 짜고, 다진 마늘과 파슬리를 준비해둡니다. 작은 볼에 레몬즙, 화이트 와인을 섞어 소스를 준비해주세요. (팁: 레몬 제스트를 살짝 갈아 넣으면 향이 더 풍부해진답니다.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 센 불에서 관자를 올립니다. 한 면당 1분 30초에서 2분 정도 노릇하게 구워주세요. (팁: 관자는 너무 오래 익히면 질겨지니, 겉면이 황금색이 될 때까지 빠르게 구워야 해요.)

4. 관자를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 버터와 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 준비해둔 레몬-화이트 와인 소스를 넣고 한 번 더 끓여주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 중불에서 조심해서 다뤄주세요.)

5. 관자와 소스를 잘 섞어주고, 다진 파슬리를 뿌려 접시에 담아냅니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요! (팁: 구운 아스파라거스나 매쉬드 포테이토를 곁들이면 근사한 메인 요리가 된답니다.)