오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통 안쪽에 칼집을 살짝 내고 통째로 준비해 주세요. 다리도 깨끗이 씻어두세요. (팁: 오징어 껍질을 벗기면 더 부드러워지지만, 그대로 데쳐도 괜찮아요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 오징어를 넣고 1분~1분 30초 정도 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. (팁: 오징어를 데칠 때 식초를 약간 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)

3. 데친 오징어는 바로 찬물에 헹궈 탱글탱글하게 식감을 살려준 뒤, 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 찬물에 헹궈야 오징어가 더욱 쫄깃하고 탄력 있어져요.)

4. 오이, 양파, 청양고추, 홍고추는 얇게 채 썰거나 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 줄어들고 아삭해져요.)

5. 접시에 썰어둔 오징어와 채소들을 보기 좋게 담고, 그 위에 초고추장을 넉넉히 뿌려주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 초고추장은 시판 제품을 사용해도 좋고, 직접 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 섞어 만들어도 좋아요.)