오늘의냉장고

1. 대파는 잘게 송송 썰어 준비해주세요. 뚝배기는 중불에 미리 1분 정도 예열해두면 계란찜이 더 빨리 익고 바닥이 눌어붙는 것을 방지할 수 있답니다. (팁: 뚝배기 예열은 계란찜의 성공률을 높이는 작은 비법이에요!)

2. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 물 200ml, 맛술 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣은 뒤 거품기로 잘 풀어주세요. 이때 계란 비린내를 잡고 풍미를 더해주는 맛술이 아주 중요한 역할을 해요. (팁: 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 식감의 계란찜을 만들 수 있어요.)

3. 예열된 뚝배기에 계란물을 붓고 중불에서 주걱이나 숟가락으로 바닥이 눌어붙지 않게 계속 저어주세요. 계란물이 몽글몽글해지기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. (팁: 계란물이 완전히 굳기 전에 약불로 줄여야 타지 않고 속까지 고루 익어요.)

4. 계란물이 80% 정도 익으면 뚜껑이나 큰 접시로 뚝배기를 덮고 3~5분간 약불에서 뜸을 들여주세요. 이때 수분이 날아가지 않아 부드러운 계란찜이 된답니다. (팁: 젓가락으로 찔러보아 계란물이 묻어나지 않으면 다 익은 거예요.)

5. 불을 끄고 송송 썰어둔 대파를 고명으로 올린 뒤 참기름 1/2작은술을 살짝 둘러주면 고소한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 기호에 따라 깨소금이나 김가루를 뿌려도 좋아요.)