오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 느타리버섯, 팽이버섯, 표고버섯은 밑동을 제거하고 손질해요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 애호박과 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 다양한 색깔의 채소를 넣으면 보기도 좋고 영양도 풍부해진답니다.)

3. 냄비나 전골냄비 바닥에 양파를 깔고, 그 위에 두부, 버섯, 애호박, 대파 등 준비한 재료들을 보기 좋게 돌려 담아요. (팁: 재료들을 예쁘게 담으면 상에 올렸을 때 더욱 먹음직스러워 보여요.)

4. 국간장, 다진 마늘, 참치액(또는 멸치액젓), 소금, 후추를 섞어 양념장을 만들거나, 육수에 직접 간을 해도 좋아요. (팁: 전골은 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요하니, 간은 너무 세지 않게 조절해 주세요.)

5. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이기 시작해요. 끓어오르면 중불로 줄여 모든 재료가 충분히 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여주세요. (팁: 육수를 먼저 끓여두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

6. 마지막으로 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여내면 시원하고 담백한 두부 버섯 전골이 완성이에요. (팁: 전골은 따뜻하게 끓여가면서 먹어야 제맛이랍니다. 휴대용 버너를 사용해 보세요!)