오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 다지고 대파는 송송 썰어요. 청양고추는 잘게 다져 준비해요. (팁: 가지의 크기는 너무 작지 않게 썰어야 조리 후에도 식감이 살아있어요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않게 잘 풀어주면서 노릇하게 볶아주면 잡내도 사라지고 고소함이 더해져요.)

3. 돼지고기가 익으면 가지와 양파를 넣고 가지가 살짝 부드러워질 때까지 함께 볶아요. (팁: 가지가 기름을 충분히 흡수하도록 잘 볶아주면 양념이 더 잘 배고 맛있답니다.)

4. 두반장, 고추장, 간장, 설탕, 맛술, 굴소스를 넣고 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 볶아요. (팁: 양념을 넣은 후 약 1분간 짧게 볶아주면 양념의 깊은 맛이 올라와요.)

5. 물을 붓고 한소끔 끓으면 청양고추(선택)를 넣고 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. (팁: 전분물을 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가해주세요.)

6. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 얹어내면 맛있는 마파가지덮밥 완성! (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 고수 등을 올려주면 더욱 향긋하게 즐길 수 있어요.)