브로콜리 야채 카레
요리 소개
다양한 채소와 브로콜리가 듬뿍 들어간 건강하고 맛있는 브로콜리 야채 카레예요. 카레 특유의 향신료가 채소의 맛을 살려주어 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있답니다. 밥에 비벼 먹어도 좋고, 빵에 곁들여도 맛있는 온 가족 메뉴예요. 특히 카레는 냉장고에 있는 어떤 채소로도 활용 가능하니, 오늘 저녁 식탁에 따뜻한 카레 한 그릇 올려보시는 건 어떠세요?
대체 재료 안내
기호에 따라 파프리카, 버섯, 호박 등 다른 채소를 추가해도 좋아요. 고기가 없어도 충분히 맛있는 채소 카레를 즐길 수 있답니다. 약간 매콤하게 드시고 싶으면 고춧가루를 살짝 넣어보세요.
재료
조리 순서
1. 브로콜리는 송이로 나누어 준비하고, 감자, 당근, 양파는 먹기 좋게 깍둑썰기 해주세요. 카레 가루는 물에 미리 풀어 준비해요. (팁: 브로콜리는 카레에 넣기 전에 살짝 데쳐서 넣으면 식감도 살고 색깔도 예쁘게 유지된답니다.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아주세요. 양파가 투명해지면 감자와 당근을 넣고 함께 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 우러나와 카레 맛이 더욱 깊어져요. 너무 타지 않게 중불에서 볶는 것이 좋아요.)
3. 채소가 적당히 익으면 브로콜리를 넣고 가볍게 볶다가 물을 붓고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 브로콜리는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 끓이면 물러질 수 있답니다.)
4. 감자가 다 익으면 불을 약하게 줄이고 풀어둔 카레 가루를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. (고형 카레 사용 시, 불을 끄고 넣은 후 잘 녹여주세요.) (팁: 카레 가루를 한 번에 넣으면 뭉칠 수 있으니 조금씩 넣어가며 저어주는 것이 중요해요. 입맛에 맞게 농도를 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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