오늘의냉장고

1. 새우는 등 쪽에 있는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼 맛술 1큰술과 소금, 후추로 밑간을 해요. 마늘은 편 썰고, 레몬은 반은 슬라이스하고 반은 즙을 내세요. 페페론치노는 잘게 부숴 주세요. (팁: 새우 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아 주세요. 면수는 1컵 정도 남겨 두세요. (팁: 파스타면을 삶을 때 소금을 넣어 간을 하면 면 자체에 맛이 배어 더욱 맛있어져요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내 주세요. (팁: 마늘은 너무 센 불에서 볶으면 타버릴 수 있으니 중약불에서 천천히 볶는 것이 좋아요.)

4. 밑간한 새우를 넣고 센 불에서 새우가 익을 때까지 빠르게 볶아요. 화이트 와인(또는 맛술)을 넣고 알코올을 날려 주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변할 때까지만 볶는 것이 좋아요.)

5. 삶아둔 스파게티면과 면수 1/2컵, 레몬즙을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰가며 재빨리 볶아 주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 면에 잘 코팅되고 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

6. 불을 끄고 다진 파슬리와 레몬 슬라이스를 올린 후 파마산 치즈를 뿌려 마무리해요. (팁: 파스타는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)