오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 빨판의 이물질을 제거한 후 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 주세요. 머리와 몸통 사이를 잘라 내장과 먹물주머니를 제거하고, 눈과 입도 제거합니다. 깨끗하게 손질된 낙지는 먹기 좋은 크기로 썰어 맛술 1큰술과 함께 버무려 둡니다. (팁: 낙지를 너무 오래 주무르면 살이 상할 수 있으니 2-3분 이내로 재빨리 손질해주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 주세요. 청양고추와 홍고추도 어슷 썰고, 새송이버섯은 납작하게 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 맛술 1큰술, 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

4. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파, 대파, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 볶아 향을 냅니다. 채소가 살짝 익으면 손질한 낙지를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 주세요. (팁: 캠핑 시에는 무쇠 팬을 사용하면 열이 고르게 전달되어 더욱 맛있게 볶을 수 있어요.)

5. 낙지가 반쯤 익었을 때 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 버무리며 볶아줍니다. 청양고추와 홍고추를 넣고 낙지가 질겨지지 않도록 1-2분간 더 볶아 불을 끕니다. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 단시간에 볶아내는 것이 중요해요!)