오늘의냉장고

1. 어묵은 한 입 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 어묵을 데치면 파스타 소스에 잡내가 배지 않고 깔끔한 맛을 유지할 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면을 덜 삶아야 소스에 넣고 볶을 때 적당히 익어서 퍼지지 않아요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘과 양파가 익으면 데친 어묵을 넣고 함께 볶아주세요. 그 후 생크림과 우유를 넣고 살짝 끓여요. (팁: 어묵을 너무 오래 볶지 않아야 쫀득한 식감을 유지할 수 있답니다.)

5. 소스가 끓으면 삶아둔 스파게티 면과 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절해요. (팁: 면수를 사용하면 소스가 더 부드러워지고 면에 잘 배어들어요.)

6. 불을 끄고 달걀 노른자를 넣은 후 재빨리 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 달걀 노른자는 불을 끄고 넣어야 익지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요. 잔열로만 익혀주세요.)