오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 청경채는 반으로 가르고, 표고버섯은 편 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 건두부면은 끓는 물에 3분 정도 데쳐 물기를 제거해주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 건두부면을 데치면 부드러워져서 양념이 잘 배어들어요.)

2. 볼에 마라 소스, 두반장, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 마라 소스의 양은 기호에 따라 조절해주세요. 처음에는 적게 넣는 것이 좋아요.)

3. 프라이팬에 식용유와 고추기름을 두르고 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 밑간 한 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 닭고기가 질겨지지 않고 육즙이 살아있어요.)

4. 닭고기가 익으면 표고버섯, 청경채, 건두부면을 넣고 살짝 볶아준 후, 만들어둔 양념장을 붓고 재료에 양념이 고루 배도록 볶아주세요. 마지막으로 숙주를 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아내면 완성이에요. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)