오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간하여 15분 정도 재워둡니다. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 제거하고 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 재워둔 닭고기에 계란물, 전분가루, 튀김가루를 순서대로 입혀 튀김옷을 만들어줍니다. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 달군 기름에 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. 처음에는 중불에서 익히고, 두 번째는 센 불에서 바삭하게 튀겨냅니다. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익는답니다.)

4. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분 정도 볶아 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 볶으면 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

5. 다진 마늘, 생강가루, 볶은 춘장, 설탕, 간장, 물엿, 식초, 물을 모두 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여야 한답니다.)

6. 끓여낸 소스에 튀긴 치킨을 넣고 재빨리 버무려 소스를 고루 입혀줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 춘장 치킨 강정 완성이에요! (팁: 소스에 치킨을 너무 오래 두면 바삭함이 사라지니 빠르게 버무려주세요.)