오늘의냉장고

1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 멸치 부스러기를 제거해야 깔끔하고 쓴맛 없이 맛있게 볶을 수 있어요.)

2. 마른 팬에 잔멸치를 넣고 약불에서 2-3분간 볶아 수분을 날려 비린내를 제거하고 바삭하게 만들어주세요. 볶은 멸치는 잠시 따로 덜어두세요. (팁: 타지 않도록 약불에서 계속 저어주셔야 해요.)

3. 다른 팬에 식용유를 두르고 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장이 타지 않게 주의하며 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여주세요.)

4. 양념장이 끓으면 불을 끄고 미리 볶아둔 멸치와 청양고추를 넣고 재빨리 버무려주세요. 참기름과 통깨를 넣어 마무리하면 완성이에요. (팁: 양념이 뜨거울 때 멸치를 넣어야 바삭함을 유지하며 잘 코팅된답니다.)